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湖南贵州云南爱吃的木姜子（山胡椒）有什么功效？营养成分？

发帖：zgzx1 | 2025/4/18 14:21:07 | 第 1 楼

湖南贵州云南爱吃的木姜子（山胡椒）有什么功效？营养成分？
     木姜子（又名山胡椒、山鸡椒、山苍子）西南地区的人，湖南贵州云南等地，木姜子是常用的调味料和传统药材，也是多种菜肴的灵魂伴侣（比如酸汤鱼、干锅鸭），那馥郁香浓的刺激，只需数颗便可以于菜肴中传递山野的粗犷韵味，真的让舌尖留下难以言说的“妖气”，令人回味难舍。
    
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     木姜子其果实、叶片、枝条、树根，都具有独特的香气和药用价值。以下从功效与营养成分两方面展开介绍：
    
     一、功效与作用
    
     温中散寒
     木姜子性温，能温暖脾胃，缓解因寒邪引起的胃脘冷痛、畏寒怕冷、腹痛腹泻等症状，尤其适合寒湿体质者。
    
     行气止痛
     其挥发油成分可理气活血，缓解因气滞导致的胃脘胀痛、痛经及胸腹胀满，对气滞血瘀型疼痛有调理作用。
    
     祛风除湿
     木姜子能散寒祛风、除湿通络，对风湿痹痛、筋骨疼痛、腰膝酸软等风湿性疾病有缓解效果，常用于民间祛风湿疗法。
    
     健脾消食
     通过增强脾胃运化功能，促进食物消化吸收，缓解因脾胃虚弱引起的食欲不振、腹胀、积食等症状。
    
     杀虫止痒
     外用可治疗湿疹、疥癣、阴痒等皮肤瘙痒症，其挥发油成分对真菌、寄生虫有抑制作用。
    
     二、营养成分
     木姜子的营养价值与其挥发油、生物碱、黄酮类等活性成分密切相关，具体包括：
    
     挥发油
     主要成分为柠檬醛（占60%-80%）、α-蒎烯、β-蒎烯、桉叶素等，赋予其独特香气，并具有抗菌、抗炎、镇痛等药理活性。
    
     生物碱
     含少量生物碱类物质，可能参与调节免疫功能或抗炎作用。
    
     黄酮类
     如槲皮素、山柰酚等，具有抗氧化、抗炎、保护心血管等作用。
    
     维生素与矿物质
     富含维生素C、维生素E及钾、钙、镁等矿物质，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。
    
     【成份含量】：新鲜木姜子鲜果，
     含挥发油2.5%-3%，主成分为柠檬醛-a（citral-a）即是牻牛儿醛（geranial），柠檬醛-b（citral-b）即是橙花醛（neral），共80.5%，柠檬烯（limonene）5.1%，香茅醛（citronellal）3.9%，芳樟醇（linalool）2.8%，牻牛儿醇（geraniol）1.9%等。种仁含油57.7%，主成分为月桂酸（lauric acid）占85.6%，还含癸酸（capric acid）7.5%，肉豆蔻酸（myristic acid）2.8%，油酸（oleic acid）2.6%，亚油酸（linoleic acid）1.1%，棕榈酸（palmitic acid）0.3%，十四碳烯酸（tetradecenoic acid）0.1%等。
    
    
     三、食用与药用建议
    
     食用：木姜子常用于制作酸汤、腌制泡菜，或作为蘸水调料，其独特香气能提升菜肴风味。
    
     药用：可煎汤内服（3-6克）或捣烂外敷，用于缓解风寒感冒、胃痛、风湿痹痛等。孕妇及阴虚火旺者需慎用。
    
     木姜子既是地方特色调味品，也是传统中药材，其温中散寒、行气止痛等功效与挥发油、黄酮类等营养成分密切相关。适量食用或药用可发挥保健作用，但需根据体质合理使用。
    
    
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