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煮鸡蛋从凉水开始还是开水下锅?煮鸡蛋方法!
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煮鸡蛋从凉水开始还是开水下锅?煮鸡蛋方法!
凉水下锅,水没全蛋,水开后算好5分钟,煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌,又能比较完整地保存营养素。
用热水:外面的蛋清急剧受热,迅速固化,形成隔热层,浪费能量。如水太热下锅过快很容易会爆裂。
巧煮鸡蛋
1,煮鸡蛋时,可先将鸡蛋放入冷水中浸泡一会,再放入热水里煮,这样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂,且易于剥掉。
2,煮鸡蛋时放点盐和醋,蛋壳不易破碎;破了壳的蛋,在盐水中煮,蛋白不易流出。蒸隔日的剩饭,水中加少量盐水,可除掉异味。
计时间,水开后4分钟
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